ECH-I
Исполнение в линии
Для гомогенизации, пассировки и эмульгирования супов, соусов, салатных заправок и т.п.
Для применения в линии и цикличном производстве с загрузочным бункером.
ECH125-7,5I EmulsiCut для интеграции в производственную линию
Примеры применения
EmulsiCut применяется для эмульгирования соусов, маринадов, соусов дип и салатных заправок. Машину можно встроить в существующую или новую производственную линию для эмульгирования и разбивания комочков. Отдельностоящий EmulsiCut может работать с одним или несколькими бункерами для приготовления эмульсии.
Принцип резки
Эмульгатор работает по принципу бесконтактной резки ротор-статор. Для производства соусов применяется режущее кольцо с зазором резки от 1,3 до 3 мм и режущая головка с шестью зубьями. В режущем кольце вращается режущая головка при 3000/мин. Эмульсия производится при цикличной работе.
Технические данные
|
Компонент |
ECH125-7,5I |
ECH150-30I |
|
Привод |
7,5 кВт; 3000/мин. |
30 кВт; 3000/мин. |
|
Режущий комплект |
125 мм |
150мм |
|
Размер резки |
по выбору, стандартно от 0,2 мм до 3 мм, возможно до 11 мм |
по выбору, стандартно от 0,2 мм до 3 мм, возможно до 11 мм |
|
Электрическое оборудование |
400 В/50 Гц |
400 В/50 Гц |
|
Вход |
DN 50 или бункер |
DN 65 или бункер |
|
Выгрузка/циркуляция |
Диск центрифуги с серповидной выгрузкой |
Диск центрифуги с серповидной выгрузкой |
|
Рама машины |
станционарная, возможно мобильное исполнение |
станционарная, возможно мобильное исполнение |
|
Габариты Ш x Д x В |
ок. 400 x 798 x 550 мм |
ок. 780 x 1000 x 610 мм |
|
Материал |
нерж.сталь V2A, контакт с продуктом V4A |
нерж.сталь V2A, контакт с продуктом V4A |
|
Производительность |
1200 - 3000 л/ч |
3000 - 6000 л/ч |
|
Выход |
DN 40 |
DN 50 |
Пример продукта: Майонез
Ход приготовления эмульсии независимо от продукта практически одинаковый.
1. шаг
Добавление воды и желтка.
2. шаг
Запуск циркуляции. Добавить стабилизатор и сухое вещество в обратном потоке.
3. шаг
Прим. через 30 сек. медленно влить масло.
4. шаг
Еще через 30-60 сек. добавить уксус, эмульгировать еще немного.
5. шаг
Выпустить готовый майонез из машины.
